Un clásico italiano con un toque diferente. Este cremoso tiramisú se elabora en tres capas de Kiri® Professional para cocinar y untar, mousse de merengue, bizcochos de soletilla y jarabe de café, espolvoreado con café molido y café en polvo.
Tiramisú rico y cremoso
Porciones
-
+
Tiempo de preparación
232
minutos
Tiempo de cocción
–
Categoría de precio
–
Ingredientes
Los bizochos de cuchara
- 35 g de harina de repostería
- 25 g de yemas de huevo
- 0,2 de extracto de vainilla
- 10 g de Azúcar granulado
- 5 de extracto de café
- 45 g de claras de heuvos
- 30 g de Azúcar granulado
- azúcar glas
La mousse
- 1,8 g de gelatina en hojas
- 20 g de agua
- 20 g de Azúcar granulado
- 25 g de yemas de huevo
- 120 g de nata con 35% de materie grasa
- 90 g de Kiri® Professional
El merengue italiano
- 18 g de agua
- 55 g de Azúcar granulado
- 40 g de claras de heuvos
El jarabe de café
- 100 g de espresso
- 25 g de Azúcar granulado
Montaje
- grano de café
- cacao en polvo
Preparación
Los bizcochos de cuchara
- Tamiza la harina.
- Mezcla las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el azúcar granulado.
- Añade el extracto de café.
- En otro bol, bate las claras con una batidora de mano hasta que formen picos suaves. Después, añade el azúcar poco a poco.
- Incorpora el merengue a la mezcla aromatizada con café.
- Pasa la preparación a una manga pastelera y forma bizcochos redondos sobre una hoja de papel de horno. Espolvorea azúcar glas por toda la superficie.
- Hornea a 170 °C durante 12 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar.
La mousse
- Pon la gelatina en remojo en un bol con agua fría hasta que se ablande. En un cazo, lleva a ebullición el agua y el azúcar granulado. Añade el jarabe a un bol junto con las yemas de huevo.
- Coloca el bol sobre un baño maría caliente y bate la mezcla con una batidora de mano hasta que quede espumosa y pálida.
- Escurre la gelatina y pásala a un bol colocado sobre un baño maría caliente. Mézclala con la mitad de la nata y remueve bien para integrarla.
- En otro bol, ablanda Kiri® Professional y colócalo sobre un baño de hielo. Añade la mezcla anterior. Incorpora la nata restante. Bate hasta que quede espumosa.
El merengue italiano
- Calienta el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien. En otro bol, bate las claras hasta que estén firmes y después añade lentamente el jarabe.
- Coloca el bol sobre un baño maría caliente y sigue batiendo hasta que quede brillante y forme picos firmes.
- Monta la nata. Añádela al Kiri® Professional batido del paso 4. Incorpora la mezcla espumosa de yemas del paso 2.
- Por último, incorpora el merengue con movimientos envolventes. La mousse ya está lista.
El jarabe de café
- Prepara el jarabe de café.
- Mezcla el espresso y el azúcar.
Montaje
- Pasa la mousse a una manga pastelera. Cubre el fondo del recipiente con la mousse y coloca encima los bizcochos de café. Pincela los bizcochos con abundante jarabe de café.
- Forma otra capa de mousse, cúbrela con bizcochos y jarabe de café.
- Termina con una capa de mousse. Alisa la superficie y refrigera durante 3 horas.
- Saca el tiramisú del frigorífico y espolvorea con granos de café molidos y cacao en polvo.
- Conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Tiramisú rico y cremoso
Un clásico italiano con un toque diferente. Este cremoso tiramisú se elabora en tres capas de Kiri® Professional para cocinar y untar, mousse de merengue, bizcochos de soletilla y jarabe de café, espolvoreado con café molido y café en polvo.
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Portions 6 |
Preparation time 232 minutes |
Cooking time minutes |
Cost per person € |
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Ingredients Los bizochos de cuchara
La mousse
El merengue italiano
El jarabe de café
Montaje
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Preparation Los bizcochos de cuchara
La mousse
El merengue italiano
El jarabe de café
Montaje
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Nutrional values
per 100g:
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