Las yemas de huevo, el azúcar, la leche y Kiri® Professional Bloque, eso es todo lo que necesitas para preparar una copa helada con sabor a tarta de queso. Kiri® Professional Bloque permite una preparación estable y un sabor más intenso. Receta del chef Jean-François Piège, con 2 estrellas Michelin.
Copa helada de tarta de queso
Porciones
-
+
Tiempo de preparación
15
minutos
Tiempo de cocción
–
Categoría de precio
–
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 170 g de azúcar extrafino
- 50 cl de leche entera o semidesnatada
- 100 g de Kiri® Professional Bloque
Preparación
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar.
- En un cazo, calienta la leche hasta que hierva y añádela a la mezcla de huevo y azúcar.
- Vierte de nuevo la mezcla en el cazo.
- Calienta a fuego lento -sin que llegue a hervir-, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que desaparezca la espuma de la crema.
- Retira la crema del fuego y viértela sobre Kiri® Professional en un bol.
- Mezcla. Deja enfriar. Puedes utilizar una batidora de mano Bamix® para obtener una preparación muy fina.
- Manteca en una heladera hasta que el helado esté congelado. Reserva en el congelador.
Consejo del chef
Kiri® Professional hace que la preparación sea más estable y potencia su sabor como sustituto del queso crema estándar.
Copa helada de tarta de queso
Las yemas de huevo, el azúcar, la leche y Kiri® Professional Bloque, eso es todo lo que necesitas para preparar una copa helada con sabor a tarta de queso. Kiri® Professional Bloque permite una preparación estable y un sabor más intenso. Receta del chef Jean-François Piège, con 2 estrellas Michelin.
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Portions 6 |
Preparation time 15 minutes |
Cooking time minutes |
Cost per person € |
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Ingredients
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Preparation
Consejo del chef Kiri® Professional hace que la preparación sea más estable y potencia su sabor como sustituto del queso crema estándar. |
Nutrional values
per 100g:
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