Empresa & Industria

Cómo evoluciona la restauración de B&I en un entorno laboral híbrido postpandémico

La pandemia del COVID-19 ha modificado las expectativas de los consumidores en el sector empresarial e industrial, especialmente con el auge de los modelos de trabajo híbridos, en los que la flexibilidad es clave. Ahora que los empleados pasan una media de dos días a la semana trabajando desde casa, la demanda tradicional de restauración ha cambiado, lo que requiere nuevos enfoques que satisfagan las diversas necesidades de una mano de obra cambiante.

A medida que evolucionan los patrones de trabajo, también lo hacen las preferencias generacionales por la comida .

La Generación Z, que representará el 27% de la población activa en 2025, da prioridad a la alimentación consciente y a las comidas orientadas al bienestar que favorecen la salud física y mental. Buscan opciones ricas en nutrientes, prácticas y alineadas con la sostenibilidad y el abastecimiento ético. Del mismo modo, Millennials se centran en la salud y prefieren ingredientes vegetales, ecológicos y orgánicos, al tiempo que adoptan soluciones digitales como los pedidos móviles y las comidas personalizables. Su fuerte compromiso con la sostenibilidad les hace fieles a las marcas con valores medioambientales.

Generación X, que compagina trabajo y familia, busca comodidad y eficiencia. Aprecian las comidas listas para consumir, los quioscos de autoservicio y los pedidos por Internet, aunque siguen valorando la comodidad y los sabores familiares, inclinándose por una nutrición equilibrada con ingredientes frescos. Baby Boomers dan prioridad a la sencillez y la calidad, centrándose en el valor nutricional, el control de las porciones y la comida tradicional. Aunque también aprecian la comodidad, los Boomers prefieren experiencias gastronómicas relajadas que permitan disfrutar y socializar.

Comprendiendo estas distintas expectativas, las empresas de B&I pueden crear ofertas flexibles, cómodas y orientadas al bienestar que satisfagan las necesidades de cada generación en este lugar de trabajo en evolución.

Prosperar como chef: preparar menús saludables y versátiles

Como chef en este sector, se enfrentará a importantes retos y oportunidades a medida que cambien el comportamiento de los consumidores y las tendencias en el lugar de trabajo. Tendrá que centrarse más en los menús saludables, ofreciendo opciones personalizables y ricas en nutrientes. Las comidas precocinadas y nutritivas para llevar satisfarán a los trabajadores híbridos, mientras que los platos de origen vegetal y los envases ecológicos le permitirán seguir las tendencias de sostenibilidad. Para atraer a los consumidores más jóvenes, puede incorporar cocinas inspiradas en la comida callejera y de fusión, mientras que las comidas precocinadas para quioscos de autoservicio se convertirán en una solución práctica. Garantizar el servicio continuo de alimentos a través de máquinas expendedoras y ofrecer un etiquetado nutricional claro también formarán parte de su papel en evolución.

Sin embargo, mantener una calidad constante al tiempo que se satisfacen las diversas necesidades dietéticas y se gestionan los crecientes costes de los ingredientes en un contexto de escasez de mano de obra es todo un reto. La naturaleza impredecible de la demanda de los consumidores, impulsada por modelos de trabajo híbridos, dificultará la previsión de existencias, lo que aumentará el riesgo de desperdicio y escasez de alimentos. Además, tendrá que competir con los restaurantes de servicio completo, que ofrecen opciones similares de comida sana y práctica, lo que le obligará a innovar y adaptarse para seguir siendo competitivo.

Para superar estos retos, será esencial planificar cuidadosamente el menú y reducir el desperdicio de alimentos para no salirse del presupuesto. El queso y la fruta le ayudarán a optimizar tanto el coste como el sabor, al tiempo que ofrecen un perfil nutricional equilibrado. El queso, rico en calcio y proteínas, y la fruta, rica en vitaminas, fibra y antioxidantes, resultan muy atractivos para los consumidores preocupados por su salud. Tanto si prepara platos calientes, como pasta o pizza, u opciones frías, como sándwiches y ensaladas, estos ingredientes pueden utilizarse durante todo el día. El queso de origen vegetal le permitirá satisfacer la creciente demanda de platos veganos. Mientras tanto, la fruta eleva el nivel de los postres sustituyendo el azúcar y ofreciendo un nutritivo tentempié para llevar.

Alimente su día: soluciones creativas para la mano de obra híbrida actual

A medida que cambia el panorama de la restauración, los chefs deben ofrecer comidas nutritivas, personalizables y prácticas que satisfagan a los trabajadores híbridos preocupados por su salud .

Para elevar sus platos, Boursin® Professional aporta un sabor único que enriquece múltiples aplicaciones culinarias, tanto si prepara salsas suaves, coberturas gourmet, sopas enriquecedoras o mejora sándwiches y wraps. Su formato fácil de usar le ahorra tiempo a la vez que ofrece un sabor gourmet y una textura cremosa, perfecta para opciones de almuerzo de primera calidad y aperitivos rápidos para llevar.

Para una mayor versatilidad en platos fríos y calientes, La vaca que ríe® Professional es la elección ideal. Su calidad suave y fundible funciona de maravilla en sopas, puré de patatas y guarniciones de verduras, atrayendo a una amplia gama de paladares.

Cuando se trata de postres golosos o cremas para untar, Kiri® Professional brilla con luz propia. Conocido por su suave textura y rico sabor, Kiri® añade un toque especial a tartas de queso, tiramisú e incluso aplicaciones saladas como sándwiches y wraps.

En el ámbito vegetal, Nurishh® ofrece una deliciosa alternativa al queso sin alérgenos con excelentes cualidades de fundido, perfecta para los consumidores preocupados por el medio ambiente.

Conoce las últimas opciones de aperitivos? Babybel® ha presentado recientemente su envase de 2 unidades llamado Babybel® 2GO, diseñado específicamente para picar sobre la marcha. Es ideal para comedores y máquinas expendedoras, ya que ofrece una opción nutritiva que satisface a la vez que resulta práctica.

Por último, GoGo squeeZ® ofrece una opción práctica a base de fruta. Sin azúcares añadidos, es ideal como tentempié para llevar o como postre más saludable.

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