1. Lleva la leche y la nata a ebullición. A continuación, incorpora las yemas de huevo y cocina hasta obtener una crema. Vierte la mezcla caliente sobre Kiri® Professional y la pasta de pistacho en un bol. Mezcla y deja enfriar antes de refrigerar hasta que adquiera firmeza.
2. Precalienta el horno a 170 °C.

1. Mezcla el pistacho en polvo y el azúcar glas hasta obtener un polvo fino. Añade la vainilla en polvo. Reserva.

1. Pon el azúcar extrafino en un cazo, añade el agua y calienta hasta 120 °C.

1. Divide las claras de huevo en dos partes iguales. Monta una mitad a punto de nieve y añade después el jarabe poco a poco, batiendo constantemente para obtener un merengue italiano.
2. Añade las claras restantes a la mezcla de pistacho en polvo y azúcar glas y mezcla hasta formar una pasta homogénea. Después, incorpórala al merengue italiano con movimientos envolventes.
3. Forma pequeñas porciones de masa sobre un tapete de silicona con una manga pastelera y hornea durante 12 minutos.
4. Monta los macarons de dos en dos con el relleno en el centro.

Kiri® Professional aporta a la crema un sabor fresco y único y añade consistencia al macaron.