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Cheesecake

Cheesecake

Este postre de cheesecake combina una crujiente base de almendra con un relleno de Kiri® Professional para cocinar y untar, huevos enteros y nata. Kiri® Professional para cocinar y untar aporta al cheesecake su textura y sabor plenos y cremosos.

Porciones
- +
Tiempo de preparación
240
minutos
Tiempo de cocción
45
minutos
Categoría de precio
–

Ingredientes

La base

  • 100 g de harina de repostería
  • 25 g de harina panificable
  • 20 g de Azúcar granulado
  • 43 g de granulated sugar
  • 0,5 g de azúcar avainillado
  • 1,5 g de sal
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 30 g de huevos enteros

El relleno

  • 7 g de harina de repostería
  • 50 g Azúcar granulado
  • 95 g de Kiri® Professional
  • 195 g de nata con 35% de materie grasa
  • 80 g de huevos enteros

El dorado de heuvo

  • 9 g yemas de huevo
  • 6 g nata con 35% de materie grasa

Preparación

La base

  1. En un robot de cocina, añade las harinas, la almendra molida, el azúcar granulado, el azúcar avainillado y la sal. Tritura unas cuantas veces para mezclar.
  2. Añade la mantequilla y vuelve a mezclar.
  3. Por último, añade los huevos y mezcla hasta que no queden restos de harina sin integrar.
  4. Pasa la masa a una bandeja cubierta con film transparente y envuélvela bien dándole forma de rectángulo. Refrigera durante 2 a 3 horas -o toda la noche-.
  5. Extiende la masa, girándola a medida que avanzas. Pásala a una bandeja, cúbrela con film transparente y refrigera durante 20 a 30 minutos.
  6. Corta un círculo unos centímetros más grande que el molde. Haz pequeños agujeros con un rodillo perforador o un tenedor.
  7. Pasa la masa al molde.
  8. Presiona suavemente alrededor del borde mientras giras el molde. Procura evitar que la masa se superponga.
  9. Pasa el rodillo por encima del molde para cortar el exceso de masa.
  10. Coloca una hoja de papel de horno sobre la masa y rellena con pesos de horneado. Hornea a 160 °C durante unos 20 minutos.
  11. Pasados 20 minutos, retira los pesos y el papel de horno. Vuelve a introducir la base en el horno y hornéala durante 15 minutos a 160 °C.

El relleno

  1. Tamiza la harina y el azúcar.
  2. En un bol, mezcla Kiri® Professional y la nata, añadiéndola poco a poco y removiendo bien entre cada adición.
  3. A continuación, añade los huevos. No es necesario incorporar aire.
  4. Cuela la mezcla y pásala a un bol.

El dorado de huevo

  1. Mezcla la yema de huevo y la nata. Cuela y reserva.

Horneado

  1. Pinta la base con la mezcla de huevo y nata. Hornea a 200 °C durante 5 minutos.
  2. Vierte el relleno y hornea a 200 °C durante 20 minutos.
  3. Pasa el molde a una rejilla de enfriamiento.
  4. Cuando se haya enfriado, desmolda y espolvorea azúcar glas en el borde de la tarta. Sirve frío.

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