La bourride al estilo de Sète es un guiso de pescado blanco tradicional de la cocina de Provenza y del Languedoc, mucho menos complicado y costoso de preparar que la bullabesa. Además de pescado, contiene verduras, patatas, ajo y Boursin® Professional ajo finas hierbas.
Sopa de pescado con merluza
Porciones
-
+
Tiempo de preparación
30
minutos
Tiempo de cocción
20
minutos
Categoría de precio
–
Ingredientes
- 20 ml de aceite de oliva
- 200 g de cebolla picada
- 200 g de zanahoria picada
- 200 g de puerro picado
- 200 g de hinojo picado
- 10 g de ajo
- 300 ml de vino blanco seco
- 1000 ml de caldo de pescado
- 1 bouquet garni
- 2 g de ralladura de naranja
- 2 g de mezcla de especias spigol
- 80 g de filetes de merluza
- 10 g de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 g de Boursin®
- 400 g de patatas al vapor
- sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.
- Desglasa con el vino blanco y reduce a la mitad.
- Vierte el caldo de pescado, añade el bouquet garni y la ralladura de naranja, y termina la cocción durante 20 minutos.
- Cocina los filetes de merluza en el caldo de la bourride en el horno a 150 °C durante 15 a 20 minutos.
- Recoge 200 ml del caldo de cocción y tritúralo con los 10 g de ajo, el aceite de oliva (50 ml) y los 200 g de Boursin® Professional para obtener una buena emulsión; añade especias si lo deseas.
- Dispón las verduras, las patatas y la merluza en un plato caliente.
- Vierte por encima la salsa bourride.
- Sirve inmediatamente.
Sopa de pescado con merluza
La bourride al estilo de Sète es un guiso de pescado blanco tradicional de la cocina de Provenza y del Languedoc, mucho menos complicado y costoso de preparar que la bullabesa. Además de pescado, contiene verduras, patatas, ajo y Boursin® Professional ajo finas hierbas.
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Portions 10 |
Preparation time 30 minutes |
Cooking time 20 minutes |
Cost per person € |
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Ingredients
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Preparation
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Nutrional values
per 100g:
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